La définition de Flaveur

Des sensations liées à une dégustation

La flaveur correspond à l'ensemble des sensations olfactives, gustatives et tactiles ressenties lors de la dégustation d'un produit alimentaire. Certains physiologistes ajoutent à cet ensemble les sensations éprouvées à la vue de l'aliment, voire celles que produisent les bruits de cet aliment lorsqu'on le dépose dans l'assiette ou qu'on le transvase dans le verre.