La définition de Goût

La goût désigne le contact qui permet la représentation, en tant que saveurs, de certaines propriétés physico-chimiques des substances introduites dans la cavité buccale.


Un complexe perceptif

Le goût correspond également au complexe perceptif gustatif, olfactif et tactile qui accompagne la présence d'un aliment en bouche. On sous-estime généralement l'influence de l'odeur, perçue par voie rétronasale, dans le goût d'un aliment.

Autres termes psychologiques :

Géophagie
Bourgeons du goût
Extéroceptif
Surgence-désurgence
Gustation

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